Ají de Tomate de Arbol

Aji de tomate de arbol Ecuatoriano

Aquí les presento otra salsa de ají tradicional del Ecuador: ají de tomate de árbol.  El tomate de árbol, también conocido como tamarillo es de origen Andino, y no sólo se lo puede encontrar en el Ecuador, sino también el Colombia, Perú, Bolivia y Chile.  Ciertas variedades de esta fruta son dulces, pero generalmente el tomate de árbol tiene un sabor un poquito agrio.  En el Ecuador, el uso preferido del tomate de árbol es en los jugos y batidos que son muy refrescantes.

No es común ver la fruta de venta en los supermercados aquí en los Estados Unidos, pero fui afortunada de encontrar de venta la pulpa en una tienda Hispana.  Cuando vi el el paquete de pulpa, no lo podia creer; pensé que estaba soñando.  Compré tanta pulpa del tomate de árbol, que el gerente de la tienda me quería agregar a sus clientes de venta al por mayor…  A este paso me voy a quedar en la calle, pero por lo menos tendré pulpa de tomate de árbol en abundancia.

Cuando prepare este ají, decidí hacerle un ligero cambio y sustituir los ajíes por los habaneros, porque soy masoquista.  Y porque me gusta las comidas picantes.  ¡Picantísimas!  Comencé con un sólo pimiento, sin semillas y sin la vena blanca que es la que hace al habanero picante.  Al probar el sabor de la salsa, no me pareció muy picante, así que le agrege de vuelta las semillas y la vena blanca.  Y como soy de armas tomar, le agregué otro habanero entero.  Le recomiendo probar a medida de que se prepara la salsa, y sazonar de acuerdo a su gusto.

tomate de arbol, tamarillo pulp

Si tiene los tomates de árbol en fruta, úselos.  Si se prepara la salsa de esta manera, cocínelos en agua hasta que la cáscara se empiece a desprender.  Pelar los tomates de árbol, licuarlos con un poco de agua y cernir para remover las semillas.  La cantidad de tomates de árbol será para tener 1 1/2 tazas de esta pulpa.  En mi caso, usé la pulpa directamente, licuada con un poco de agua.

Habaneros for aji de tomate de arbol

Sacar las semillas y la vena blanca al habanero.  Si usa los ajíes, usar 2 y sacarles las semillas.  Y antes que me olvide, recuerde usar guantes al manipular los habaneros.

Salt for aji de tomate de arbol

Agregar la sal,

Scallions for aji de tomate de arbol

Cebolla blanca picada,

Cilantro for aji de tomate de arbol

Cilantro picado,

Oil for aji de tomate de arbol

Y un poco de aceite vegetal.

Blending aji de tomate de arbol

Licuar todos los ingredentes.

Lemon juice for aji de tomate de arbol

Al final, agregar un poco de jugo de limón, y mezclar.

Aji de tomate de arbol

Usar el ají de tomate de árbol para condimentar su plato Ecuatoriano favorito, o cualquier otra comida que necesite un toque picante.  Se me ocurre que este ají sería espectacular como salsa para unos tacos de pescado.

Ají de Tomate de Arbol

Tiempo de Preparacion: 10 minutes

Tiempo de Coccion: 5 minutes

Tiempo Total: 15 minutes

Rinde: 1 1/2 tazas

Ingredientes

  • 1 1/2 tz de pulpa de tomate de arbol, or suficientes tomates para rendir esta cantidad
  • 1/4 tz agua
  • 2 ajies, sin semillas, o 2 habaneros (si desea una salsa bien picante)
  • 1 cdta sal
  • 2 cdas cebolla blanca picada (solo la parte blanca)
  • 1 cda cilantro picado
  • 1 cdta aceite
  • Jugo de 1 limon

Instrucciones

  1. Si se usa la fruta entera, cocinarlos en agua hasta que la cascara se empieze a pelar de la fruta. Pelar los tomates, combinarlos con el agua y cernir para remover las semillas.
  2. Si se usa la pulpa directamente, mezclar con el agua.
  3. Agregar los ajies (o habaneros) y licuar. Agregar el resto de los ingredientes y licuar una vez mas.
  4. Sazonar al gusto con una pizca de sal si es necesario. Si desea reducir el sabor picante, agregar mas jugo de limon hasta obtener el sabor a su gusto.
http://es.tstastybits.com/2011/10/19/aji-de-tomate-de-arbol/

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