Pan de Yuca

Pan de Yuca

Uno de mis antojitos favoritos cuando era niña era el pan de yuca.  El motivo por el cual eran mis favoritos era porque cada vez que me abuelita venía de visita, siempre me traía una fundita de papel llena de pancitos de yuca.  Ella los compraba en el famoso Yogurt Persa que en ese entonces quedaba en el Centro de Guayaquil.  Mi abuelita hacía fila en el establecimento, ya que a las cuatro en punto de la tarde, salían los panes del horno.  No había mejor placer que el comer los panes de yuca con un yogurt.  Mi favorito siempre fue y seguirá siendo el yogurt de mora.  Y hoy en día, Yogurt Persa tienen muchos más locales alrededor de todo el país.

El pan de yuca tiene pocos ingredientes y es super fácil de hacer, lo cual para mi es peligroso porque si no fuera porque necesito de vitaminas y minerales, comiera sólo pan de yuca…  Todos los días.  El pan de yuca es suavecito por dentro y ligeramente crocante por fuera.  El pan tiene queso incorporado en la masa, lo cual permite saborear un poquito de queso en cada bocado.  Mmm…

Esta receta del pan de yuca es una que mi tía Lorena me dejó hace mucho tiempo, y es perfecta.  Cuando compré el almidón de yuca, compre un paquete de marca Goya, el cual tiene una receta de pan de yuca en la parte posterior de la funda.  Al comparar ambas recetas, resultaron ser las mismas, lo cual indica que el pan de yuca es popular y universal.  ¡Y cómo no iba a serlo, si es delicioso!

Mi esposo que es Estadounidense, siempre trata de asociar el platillo Ecuatoriano que le presento con algo que el ha comido en el pasado o cuando niño.  Es su manera de comparar y me sirve de opinión y en muchas veces de crítica constructiva.  Cuando vió los panes de yuca por primera vez, no sabía que pensar o cómo comerlos.  Al principio, pensó que estos se comen como el “cornbread” (pan de maiz) – es decir con miel.  “No”, le dije.  “Estos se comen así no más”.  Cuando comió uno, no fue lo que el esperaba.  Pensaba que iban a ser dulces, pero al saborear los pancitos y darse cuenta que tenían queso, no pudo comer uno no más.  Y así de adictivos son estos pancitos.  Cuando los pruebe, si es que jamás los ha comido, me dará la razón.

Pan de yuca ingredients

Esta receta como dije es super fácil, y sólo necesita acordarse del número 1: 1 taza de almidón de yuca, 1 taza de queso rallado, 1 huevo y 1 cucharadita de polvo de hornear.  Para el queso, escoger uno que se derrita fácilmente.  En mi tienda, compro el queso Colombiano, pero supongo que el mozzarella también se puede usar como substituto.

Pan de yuca ingredients in a bowl

Mezclar todos los ingredientes en un tazón.

Kneading pan de yuca dough

Y empezar a amasar.  Al principio la masa tendrá consistencia un poco grumosa, como morocho partido.  Para solucionar este problema, hay que agregar un poco de agua, de una a dos cucharadas a la vez.

Kneading pan de yuca dough

Esta es la masa después de dos cucharadas de agua.

Pan de yuca dough

Esta es la masa después de dos más, es decir cuatro cucharadas de agua en total.  La masa estará un poco pegajosa, pero así debe quedar.

Making pan de yuca

Pellizcar pedacitos de la masa, y empezar a formar bolitas del tamaño de una pelota de golf.  Las bolitas no estarán completamente lisas, lo cual no es problema.  Le da una textura rústica.

Pan de yuca on baking sheet

Colocar las bolitas en una lata de horno forrada con papel de horno (parchment paper).  Hornear en un horno precalentado a 375F for 15 minutos hasta que se doren por fuera.

Pan de yuca

¡Qué ricos!  Sírvalos con un yogurt helado, o con un batido de frutas.  Estos pancitos de yuca también son buenísimos acompañados de una taza de café con leche.  ¡A tragar se ha dicho!

Pan de Yuca

Tiempo de Preparacion: 15 minutes

Tiempo de Coccion: 15 minutes

Tiempo Total: 30 minutes

Rinde: 15 pancitos

Ingredientes

  • 1 tz almidon de yuca
  • 1 tz queso blanco rallado
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1 cdta polvo de hornear
  • agua

Instrucciones

  1. Calentar el horno a 375F.
  2. En un tazon combinar el almidon, queso, huevo y polvo de hornear. Amasar.
  3. La masa va a estar grumosa al principio. Agregar agua de una a dos cucharadas a la vez, hasta que la masa se incorpore.
  4. Pellizcar bolitas de la masa, y formarlas en pancitos del tamano de una pelota de golf.
  5. Colocar los panes en una lata forrada con papel de horno.
  6. Hornear por 15 minutos hasta que los panes esten dorado.
  7. Servir inmediatamente.
http://es.tstastybits.com/2011/10/20/pan-de-yuca/

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