Tigrillo – Puré de Plátanos Verdes

Tigrillo, Ecuadorian green plantain mash

Entre la mudanza y todas la locuras que la acompañan, he tenido abandonado este blog y les pido miles de disculpas.  Estoy en proceso de traducir las recetas que he hecho recientemente.  Asi que: ¡Que no panda el cúnico!

Como les decía, el mudarse siempre produce estrés.  Para combatir el estrés, generalmente recurro a algo que produzca calma; algo que me caliente la pancita y que me recuerde a lo lindo que es tener un hogar.  Generalmente es un vaso de vino, aunque no para el desayuno.  Para desayuno, recurrí a un buen tigrillo con queso y huevo frito.

Los plátanos verdes, o verdes como les llamamos los Ecuatorianos, nunca me dejan de sorprender.  Son tan versátiles, saludables y deliciosos.

Mientras nuestros amigos Dominicanos le llaman mangú, nosotros le llamamos tigrillo.  ¿Pues qué es un tigrillo?  Este es un tigrillo (fuente):

Tigrillo

¿Por que los Ecuatorianos nos referimos a este puré de plátanos como tigrillo?  No tengo la menor idea.  La verdad es que ni yo sabía que este era el nombre de este plato.  Cuando lo comía para desayuno, mi nana me solía preguntar, “Quieres desayunar verde majado con queso?“, y mi respuesta era siempre un enfático “SIIIII!”

Este tigrillo también fue solicitado por una lectora del blog en Inglés.  Ella había visitado nuestro país, y había saboreado el tigrillo, y quería prepararlo en su hogar.  Aquí les muestro cómo lo preparo en mi casa para una persona.  Puedes usar cuantos plátanos desees si tienes a más de un invitado.  Generalmente la ración es de 1 plátano por persona.  Los ingredientes de este desayuno son mínimos: un plátano, una cucharada de mantequilla, 2 onzas de queso, sal al gusto y un huevo.

Peeling plantains for tigrillo

Pelar el plátano y cortarlo por la mitad.

Boiling plantain for tigrillo

Hervir un poco de agua en una olla.  Una vez hirviendo, agregar el plátano y cocer a fuego medio por 15-20 minutos, hasta que el plátano este suave.

Mashing plantain for tigrillo

Sacar el plátano del agua y llevarlo a un base plana o a un tazón.  Aquí lo majaremos con un tenedor.

Reserved water for tigrillo

Reservar aproximadamente una taza del líquido donde se cocinó el plátano.  Esta agua contiene el almidón del plátano y nos servirá para hacer el puré.

Melting butter for plantains

En una olla a fuego medio derretir una cucharada de mantequilla.  Agregar el plátano majado.

Sauteeing plantains for tigrillo

Revolver el plátano y saltear por un par de minutos.

Adding water to plantains

Comenzar a agregar el agua al plátano, revolviendo con una cuchara de palo.  Es aquí donde este mezcla se volverá como puré.  En mi caso, solo utilicé 1/2 taza de agua.

Cooking tigrillo

El plátano majado tendrá consistencia similar a un puré de papas grumoso, o avena cocida, como nuestra lectora lo describió.  Si notas que la mezcla se está secando muy rápido, agregar un poco más del agua reservada.

Seasoning tigrillo

Sazonar el plátano majado con un poco de sal al gusto,

Adding cheese to tigrillo

Seguido de un poco de queso.  En mi caso, agregué aproximadamente 2 onzas de queso desmenuzado, pero si eres amante del queso, ¡ponle más!  Para este plato, se necesita un queso que se derrita fácilmente.

Mixing tigrillo

Mezclar todo con una cuchara de palo, y cocer por un par de minutos más, hasta que el queso esté derretido.

Tigrillo, Ecuadorian green plantain mash

Servir inmediatamente mientras esté calientito.  Si es su gusto, puede comer el tigrillo así de sencillo.

Tigrillo, Ecuadorian green plantain mash with an egg

El tigrillo suele ser acompañado de huevos fritos.  Aunque es más comun el cocinar los huevos junto con la mezcla del plátano, así como huevos y plátanos revueltos, yo prefiero servirlo con un huevo frito por encima.

Tigrillo, Ecuadorian green plantain mash, with an egg

Así cuando se rompe la yema, esta sirve como líquido para remojar el puré de plátano y ayuda a mantener la mezcla suave, ya que a medida de que el puré de platano se enfría, este se seca.  Espero que disfruten de este sencillo y delicioso desayuno Ecuatoriano.  ¡Buen provecho!

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