Colada de Avena Quaker

Ecuadorian Colada Quaker

Los jugos, batidos y coladas son parte integral de nuestra cultura Ecuatoriana.  En Ecuador, generalmente cada comida siempre se sirve con un jugo o colada.  Las sodas quedan para las ocasiones especiales; al menos así era cuando yo era chica.  Esta bebida tradicional Ecuatoriana, conocida como Colada Quaker, o simplemente Quaker es tan importante como la sopa.  Cada familia tiene su manera de prepararla.

Preparé el Quaker por primera vez hace un par de semanas, y quedó buenísima.  Tal cual como la recordaba cuando era pequeña.  Bueno, casi casi, porque recuerdo que la colada que hacía mi nana era bien espesa.  Tanto que a veces parecía más como masticarla que beberla.  Si ese es su gusto, puede modificar la receta usando menos agua.  Pero a mi me gustó el Quaker de esta manera, un poco mas ligera.

Me encanta que el Quaker es hecho de una manera simple, pero usando especias que le dan un aroma tan rico.  El proceso es similar al que se usa para hacer la Colada Morada.  El Quaker se lo puede tomar caliente o frío.  Personalmente, me gusta el Quaker helado, pero la versión caliente es genial durante los meses de invierno aquí en los Estados Unidos.  ¡Y ni que hablar sobre lo saludable que es esta colada!

Instrumentos a usar:

Una olla honda, una licuadora o procesador de alimentos, una cernidera, y una cuchara de palo.

Ingredientes necesarios:

Ingredients for Colada Quaker

Panela: 10 oz.; avena: 2/3 cup; la cáscara y el corazón de una piña; naranjilla, o lulo, 2/3 tz de pulpa; canela: aprox. 10 palitos; pimienta dulce entera: 10 bolitas; clavos de olor: 5 clavos; hierba luisa: 1/2 tsp; la cáscara de un limón.  También necesitaremos 2 litros de agua para la colada, y una taza de agua extra para remojar la avena.

Making colada quaker

Primero, se pela la piña y se reserva la cáscara y el corazón.  Luego, en una olla honda, se agregan los dos litros de agua, la panela y el resto de las especias: la canela, la pimienta dulce, los clavos de olor, la hierba luisa y la cáscara de limón, junto con la cáscara y el corazón de la piña.  Cocer por 25-30 minutos en llama media.

Making colada quaker

Mientras tanto, remojar la avena con la taza de agua.  Licuar la avena remojada con la pulpa de naranjilla.

Straining liquid

Cernir el líquido de la olla.  Volver el líquido a la misma olla.

Cooking colada quaker

Ahora, tradicionalmente, se cierne la mezcla de la avena en el agua, de manera que sólo se añade el líquido.  Los avena queda en la cernidera.  Pero decidí agregar toda la mezcla licuada, porque aquí es donde están todas las proteínas y vitaminas.  Subir la llama, y hervir la mezcla.  Una vez hirviendo, bajar la llama a medio y continuar con la cocción por otros 10-12 minutos hasta que el líquido no sepa a avena cruda.

Como quería que mi colada fuera lisa, la cerní para eliminar cualquier grumo de avena que haya quedado, pero este paso no es necesario.   Ahora esta lista para servir, si la desea calientita…

Colada quaker

Si no, dejarla reposar hasta que este fría.  Refrigerar y servir helada, y agregar hielo si es su gusto.

Colada de Avena Quaker

Ingredientes

  • 2 litros de agua (~8 1/2 tazas)
  • 2/3 tz de avena entera, remojada en 1 taza de agua
  • La cascara y el corazon de una pina mediana
  • 10 palitos de canela
  • 10 bolitas de pimienta dulce
  • 5 clavos de olor
  • 10 oz de panela
  • 2/3 tz de pulpa de naranjilla
  • 1/2 cdta hierba luisa seca
  • La cascara de 1 limon

Instrucciones

  1. En una olla grande, cocinar las cascaras y el corazon de la pina, junto con la panela y el resto de las especias en los dos litros de agua. Cocer a fuego medio, por 25-30 minutos. Una vez cocido, cernir el liquido, y devolver el liquido a la olla.
  2. Licuar la pulpa de naranjilla con la avena remojada, inclusive del agua.
  3. Agregar esta mezcla al agua aromatica y hervir. Una vez hirviendo, bajar la llama a medio y cocer por 10-12 minutos hasta que la colada no sepa a avena cruda.
  4. Cernir la colada para remover cualquier grumo de avena.
  5. Servir caliente o dejar enfriar y servir fria.
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