Donuts Horneadas al Estilo Alfajor

Donuts al Horno Estilo Alfajor

Hace una semana compré un molde para hacer donuts al horno.  El motivo es porque hace poco se me antojaron unas donuts, pero las horneadas, no las fritas.  Cuando viviamos en Nueva York, mi señor esposo y yo solíamos frecuentar The Donut Plant, un lugar donde venden donuts de muchos sabores y colores.  Mi favorita era una donut con sabor a dulce de leche, y la de mi esposo era la donut rellena de mermelada de fresa y mantequilla de maní.

Con semejante antojo de las dichosas donuts, se me ocurrió experimentar haciendo las donuts al horno.  Mi meta era hacer una donut con un sabor distinto y creativo.  ¡Que mejor manera de incorporar uno de mis dulces favoritos en la forma de una donut!  Pensé, ¿que tal si hago una donut que sepa al típico alfajor Argentino – con dulce de leche, almendras y coco rallado?

Picar almendras

Picar unas almendras en pedacitos, casi como migajas.  En este caso, compré las almendras que viene cortadas en rodajas super finas.  Ahora, si resulta que usted es alérgica(o) a las almendras, entonces no las agregue.

Para preparar estas donuts, necesitaremos de harina para pasteles (cake flour).  La verdad es que nunca he tenido mucho éxito encontrando esta harina.  Lo bueno es que es fácil preparala, y se la hace de la siguiente manera: por cada taza de harina regular, remover 1 cucharada de la harina, y reemplazarla con una cucharada de almidón de maíz (maicena).  ¡Listo!  Luego hay que cernir esta mezcla varias veces – al menos cinco veces, para aerarla.

Cernir harina y otros ingredientes

Luego de cernirla, hay que cernirla aun más, y agregando otros ingredientes.  En un tazón grande, cernir la harina mezclada, junto con  la azúcar, polvo de hornear, nuez moscada molida y sal.  Me olvidé de tomarle la foto a la sal, pero ya se imaginan como va el proceso.

Incorporar las almendras

Agregar las almendras picadas e incorporarlas usando las manos.

Para las donuts, también necesitaremos huevos.  Como siempre, los huevos deben estar a temperatura de ambiente.  Separar las yemas de las claras,

Claras a punto de nieve

Y batir las claras a punto de nieve.  Reservarlas para después.

Mezclando yemas, crema de leche agria y mantequilla derretida

En otra tazón, mezclar las yemas con la crema de leche agria (también a temperatura de ambiente) y un poco de mantequilla derretida.  Nótese que si se mezclara la mantequilla derretida junto con los otros ingredientes estando super fríos, pues la mantequilla se endurece.  Batir hasta que estén todos incorporados.

Agregando liquidos a secos

Agregar los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezclar hasta que ambos estén incorporados.

Agregando las claras a punto de nieve

Luego, incorporar delicadamente las claras batidas sin batir mucho, para que estas no se desinflen.

Llenando moldes

Rocear el molde para las donuts con aceite en aerosol (o también se puede untar un poco de mantequilla en cada molde), y llenar con la mezcla, aproximadamente 2/3 del molde lleno.

Horneando donuts

Desmoldando donuts

Hornear a temperatura de 425F (en un horno precalentado a esta temperatura) por 7-9 minutos, o hasta que las donuts estén esponjosas al tocar.  Dejarlas reposar por unos 5 minutos antes de desmoldarlas.

Tostando coco rallado

Mientras se enfrian, procederemos a tostar un poco de coco rallado a fuego medio bajo en una sartén sin aceite.  Revolver el coco con una cuchara de palo y sacar del fuego una vez que vea que el coco esté dorado y empiece a soltar el aroma.  El aroma le recordará al olor de playa y bronceado, lo cual resultará en la pregunta, ¿por qué *&%$#@ estoy en la cocina y no en la playa?  Por lo menos eso me pasó a mi…

Decorando las donuts

Ahora, unte cada donut con un poco de dulce de leche, el cual lo puede hacer usted mismo reduciendo leche condensada en el horno por más o menos 1.5 hora a baño María.  O más fácil – cómprelo ya hecho.  Generalmente, yo compro el dulce de leche de la marca Nestlé.  Una vez cubiertas las donuts con dulce de leche, cúbralas con el coco rallado dorado.

Donuts horneadas al estilo alfajor

¡Y a tragar se ha dicho!  Les advierto que es casi imposible comerse sólo una donut.  Les recomiendo consumirlas durante los tres primeros días de recién hechas, por que si se deja pasar mucho tiempo se ponen duras.  En mi casa, las donuts fueron consumidas durante las tres primeras horas de hechas.  Así es.  ¡Buen provecho!

Donuts Horneadas al Estilo Alfajor

Tiempo de Coccion: 7 minutes

Rinde: 14 donuts

Tamano de Porcion: 1 donut

Receta para las donuts adaptada del carton del molde de donuts Wilton.

Ingredientes

    Para las donuts:
  • 2 tz. harina para pasteles, cernida (o 2 tz de harina regular, removiendo y reemplazando 2 cucharadas de harina por 2 cucharadas de maicena)
  • 3/4 tz azucar blanca
  • 2 cdtas polvo de hornear
  • 1/4 cdta nuez moscada molida
  • 1 cdta sal
  • 1/2 tz almendras picadas
  • 1 1/4 tz crema de leche agria, baja en grasa, a temperatura de ambiente
  • 2 huevos separados las yemas de las claras, a temperatura de ambiente
  • 2 cdas mantequilla sin sal, derretida
  • Para decorar:
  • 14 oz. dulce de leche
  • 1 tz coco rallado sin azucar

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 425F.
  2. Ingredientes secos: en un tazon, cernir la harina para pasteles junto con la azucar, polvo de hornear, nuez moscada y sal. Incorporar las almendras picadas, mezclando con las manos. Reservar.
  3. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Reservar.
  4. Ingredientes liquidos: En otro tazon, batir ligeramente las yemas de huevo, la crema de leche agria y la mantequilla derretida.
  5. Agregar los ingredientes liquidos a los secos, y mezclar hasta que esten todos incorporados.
  6. Incorporar delicadamente las claras batidas, cuidando de no desinflarlas.
  7. Rocear los moldes con aceite en aerosol, o untar cada molde con un poco de mantequilla. Llenar cada molde 2/3 lleno.
  8. Hornear por 7-9 minutos, o hasta que las donuts esten esponjosas al tocar. Dejar enfriar por 5 minutos antes de desmoldar.
  9. Calentar una sarten a fuego medio, y tostar el coco rallado hasta que exhiba un color dorado y suelte el aroma. Remover de la llama y dejar reposar.
  10. Untar cada donut con dulce de leche, y espolvorear el coco tostado sobre cada donut.
  11. Servir.
http://es.tstastybits.com/2012/06/13/donuts-horneadas-al-estilo-alfajor/

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