Ají de Tomate de Arbol

Aquí les presento otra salsa de ají tradicional del Ecuador: ají de tomate de árbol. El tomate de árbol, también conocido como tamarillo es de origen Andino, y no sólo se lo puede encontrar en el Ecuador, sino también el Colombia, Perú, Bolivia y Chile. Ciertas variedades de esta fruta son dulces, pero generalmente el tomate de árbol tiene un sabor un poquito agrio. En el Ecuador, el uso preferido del tomate de árbol es en los […]

Como hacer cebollas curtidas

Aquí les presento la manera de hacer el famoso encurtido, o cebollas curtidas. Anteriormente, lo que yo hacía era cortar las cebollas en rodajas finas, remojarlas en jugo de limón y ya. Pero cuando puse la receta de Michelle O. Fried (Comidas del Ecuador) en práctica, mi mundo cambio. Cambió para bien. Fue un momento mágico.

La receta de O’Fried es simple y hay que tomarla como mandamiento. Sal, jugo de limón y […]