Cocido de Albóndigas con Verduras

Este cocido de albóndigas era una de mis comidas favoritas que mi nana hacía cuando vivíamos en Ecuador. La verdad es que me había olvidado por completo de este platillo, pero creo que con justa razón. El motivo es que este cocido tiene alverjitas, y resulta que mi señor esposo no soporta ver a las alverjitas ni en pintura. Pensé que si invocaba cierta nostalgia con este plato, a lo mejor convencía a mi señor esposo de […]

Empanadas de Viento

Las Empanadas de viento son unas de mis favoritas. Yo vivía en el Centro de Guayaquil y era común ver a señoras con canastas llenas de las empanadas de viento. También recuerdo los puestos donde las freian al instante, y esas eran aún más deliciosas porque estaban calientitas. Lo que también recuerdo y lo que me daba coraje era que las empanadas de viento sólo tenían un poquititititito de queso; el resto era, pues… ¡Viento! […]

Tamales de Col y Espinacas

En Ecuador, algunos de nuestros tamales son hechos utilizando las hojas de plátano, u hojas de áchira, en lugar de las hojas de choclo. En este aspecto, esta variedad de tamales son similares a lo que nuestros amigos Puertorriqueños llaman pastelitos. Me encanta cocinar con las hojas de plátano porque estas producen un sabor dulce. Las hojas de plátano tambien funcionan como “platos” o “contenedores naturales”. Aunque mi platillo preferido que usa estas hojas es […]

Niños Envueltos

¿Por que será que este plato se llama Niños Envueltos? No tengo la menor idea. Lo que si se, es que los niños envueltos son deliciosos y fáciles de preparar. Los niños envueltos son la versión Ecuatoriana de los rollitos Vietnamitas, y les cuento que van muy bien acompanados con Sriracha. ¡O de un buen ají también!

Como se podrán imaginar, cuando era niña y comíanos niños envueltos para la cena, sólo comía el relleno […]

Cómo Hacer Gnocchi de Zapallo (o Calabaza)

Una de las cosas que me encanta hacer y que inevitablemente está relacionado con la comida, es recrear en mi propia cocina, un platillo que me impresionó cuando lo comí en un restaurante. El experimento en esta ocasión es cortesía de un restaurante en Atlanta llamado Parish Foods and Goods. Cuando fuimos a cenar a dicho restaurante, escogí del menú el gnocchi de zapallo, el cual venía acompañado de albóndigas de carne de cerdo, col […]

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