Cocido de Albóndigas con Verduras

El otro día preparé este cocido de albóndigas con verduras en mi casa. Este platillo era uno de mis favoritos cuando chica. Desde luego que mi parte favorita eran las albóndigas, ya que las verduras, pues no mucho. Lo que mi nana hacía para que me comiera todas las verduras era licuarlas con el resto del líquido, separando las albóndigas. Ella lo servía con arroz y patacones, y así mismo lo serví cuando lo hice para nosotros.

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Mote Pata

Mote pata es algo así como el “pozole Ecuatoriano”, pero sin ajíes y más espeso. Mote pata es una sopa que tradicionalmente se sirve para Carnaval en Cuenca, la tercera ciudad más importante del Ecuador. Ahora, la celebración del carnaval varía a través del país, y es muy distinta del carnaval de Brazil. Por ejemplo, en Guayaquil (donde nací) tenemos la tradición de lanzar globos con agua a la gente que pasa caminando en la […]

Seco de Chivo

Cuando en mi casa se cocinaba el seco de chivo, la preparación comenzaba a las 8 de la manaña. La carne de chivo debe ser cocida a fuego lento, y por unas cuantas horas para que la carne quede suave y con bastante sabor. Recuerdo que en ciertas ocaciones, mi nana usaba una olla de presión, y reducía el tiempo de cocción.

En cuanto al tipo de salsa/condumio, hay varias maneras de preparar seco de […]

Gnocchi de Zapallo con Albondigas de Cerdo, Col Rizada y Beurre Noisette

En la entrada anterior, nos quedamos aquí:

Ahora, nos toca terminar lo que empezamos. Y cuando todo esté listo, quedaremos con esto:

Como les mencioné anteriormente, este platillo fue inspirado por una deliciosa cena en Parish Foods and Goods en la ciudad de Atlanta. Como ya hicimos nuestro gnocchi de zapallo, ahora nos toca preparar el resto del plato: las albóndigas de carne de cerdo, y la salsa […]

Zapallo relleno con Quinoa, Garbanzos y Coles de Bruselas

Hace un par de semanas, fui a almorzar con una amiga a uno de nuestros restaurantes favoritos de nuestra ciudad, Marco & Pepe. Este restaurante tiene un menú espectacular con enfoque en el uso de productos de temporada, y cada comida es siempre exquisita. En esta ocasión, ordené un sánduche BLT (tocino, lechuga y tomate), el cual resultó ser prácticamente un sánduche de chancho estilo ropa vieja – la carne en hilachas. ¡Estuvo para chuparse los dedos! […]

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