Mote Pata

Mote pata es algo así como el “pozole Ecuatoriano”, pero sin ajíes y más espeso. Mote pata es una sopa que tradicionalmente se sirve para Carnaval en Cuenca, la tercera ciudad más importante del Ecuador. Ahora, la celebración del carnaval varía a través del país, y es muy distinta del carnaval de Brazil. Por ejemplo, en Guayaquil (donde nací) tenemos la tradición de lanzar globos con agua a la gente que pasa caminando en la […]

Caldo de Albóndigas de Carne y Plátano Verde

Hace poco hice esta sopa, la cual me recuerda a las sopas que comía en mi infancia. Resulta que esta sopa tiene col, y pues, a mi no me gusta la col. Bueno, cuando era chica no me gustaba la col para nada. Tal era mi aberración, que incluso siempre “obligaba” a mi nana a que licue mi sopa, por que si no, no la tomaba. Ahora ya de vieja, descubrí que me gusta la […]

Crema de Aguacate

A pesar de ser Octubre, la temperatura aquí se siente como si fuera verano y en vista de esto, pienso que una crema de aguacate viene como caída del cielo. Esta receta es del libro de Michelle O. Fried titulado “Comidas del Ecuador”.

Para aquellos que no estan muy familiarizados con la comida Ecuatoriana, nuestra dieta consiste de bastantes sopas y jugos. Generalmente cada comida, ya sea almuerzo o merienda tiene una sopa […]

Locro de Zapallo

En vista de que ya casi es otoño, se me ocurrió que la mejor manera de celebrar su llegada es haciendo un tradicional Locro de Zapallo. Aquí en los Estados Unidos es muy típico consumir zapallos y calabazas durante el otoño. Veo al locro como nuestra deliciosa contribución.

Los locros son unas sopas muy espesas, generalmente hechas con papas, o en este caso con zapallos or calabazas. Estos son considerados como plato fuerte en Ecuador, […]