Locro de Zapallo

En vista de que ya casi es otoño, se me ocurrió que la mejor manera de celebrar su llegada es haciendo un tradicional Locro de Zapallo. Aquí en los Estados Unidos es muy típico consumir zapallos y calabazas durante el otoño. Veo al locro como nuestra deliciosa contribución.

Los locros son unas sopas muy espesas, generalmente hechas con papas, o en este caso con zapallos or calabazas. Estos son considerados como plato fuerte en Ecuador, […]