Tamales de Col y Espinacas

En Ecuador, algunos de nuestros tamales son hechos utilizando las hojas de plátano, u hojas de áchira, en lugar de las hojas de choclo. En este aspecto, esta variedad de tamales son similares a lo que nuestros amigos Puertorriqueños llaman pastelitos. Me encanta cocinar con las hojas de plátano porque estas producen un sabor dulce. Las hojas de plátano tambien funcionan como “platos” o “contenedores naturales”. Aunque mi platillo preferido que usa estas hojas es […]

Zapallo relleno con Quinoa, Garbanzos y Coles de Bruselas

Hace un par de semanas, fui a almorzar con una amiga a uno de nuestros restaurantes favoritos de nuestra ciudad, Marco & Pepe. Este restaurante tiene un menú espectacular con enfoque en el uso de productos de temporada, y cada comida es siempre exquisita. En esta ocasión, ordené un sánduche BLT (tocino, lechuga y tomate), el cual resultó ser prácticamente un sánduche de chancho estilo ropa vieja – la carne en hilachas. ¡Estuvo para chuparse los dedos! […]