Cocido de Albóndigas con Verduras

Este cocido de albóndigas era una de mis comidas favoritas que mi nana hacía cuando vivíamos en Ecuador. La verdad es que me había olvidado por completo de este platillo, pero creo que con justa razón. El motivo es que este cocido tiene alverjitas, y resulta que mi señor esposo no soporta ver a las alverjitas ni en pintura. Pensé que si invocaba cierta nostalgia con este plato, a lo mejor convencía a mi señor esposo de […]

Zapallo relleno con Quinoa, Garbanzos y Coles de Bruselas

Hace un par de semanas, fui a almorzar con una amiga a uno de nuestros restaurantes favoritos de nuestra ciudad, Marco & Pepe. Este restaurante tiene un menú espectacular con enfoque en el uso de productos de temporada, y cada comida es siempre exquisita. En esta ocasión, ordené un sánduche BLT (tocino, lechuga y tomate), el cual resultó ser prácticamente un sánduche de chancho estilo ropa vieja – la carne en hilachas. ¡Estuvo para chuparse los dedos! […]